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本文目录

1. 红烧鲈鱼正确方法
2. 红烧鲈鱼的烧鲈做法
3. 红烧鲈鱼的家常做法

红烧鲈鱼正确方法

材料：鲈鱼1条 ，辅料 ：盐2克，家常蚝油2克，做法高汤60克
，红烧红烧酱油2克，鲈鱼干香菜2克
，家大全油15克 ，全红窍门料酒10克，烧鲈胡椒粉1克 ，家常葱3克 ，做法姜3克，红烧蒜3克，花椒1克

步骤1鲈鱼收拾干净，表面割出花刀，加入盐、料酒
、胡椒粉
，腌制15分钟

步骤2不沾锅里倒入油 
，放入鱼 ，小火煎至定型后再翻面，两面煎至金黄 。

步骤3用余油把葱 、姜、蒜 、花椒炸香 。

步骤4倒入红烧酱油和蚝油。

步骤5加入半碗高汤，放入干香菜，炖至汤汁略稠。

步骤6先用锅铲将鱼盛出盘中，再将锅里的汤汁浇到鱼身上
。

红烧鲈鱼的做法

主料：鲈鱼1条。

辅料：盐2克 、糖5克
、?2根
 、姜1块、蒜一头、酱油25克
、油膏20克、料酒适量 。

红烧鲈鱼的做法步骤如下 
：

1 、准备材料。

2 、鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀 ，沥干水份 ，葱姜蒜辣椒切片备用 。

3、九阳轻奢派不沾锅中倒入少许油，热锅冷油。

4、等油烧至六成热时 ，放入沥干的鲈鱼放入锅中 ，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动一下锅，然后翻面继续煎另外一面至微黄。

5
、等鱼的两面都煎好即可盛出备用 ，锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味。

6 、放入煎好的鲈鱼。

7
、倒入料酒 、金兰酱油和金兰油膏 。

8、放入盐和糖 ，倒入适量清水，大火煮沸后转小火20分钟左右，最后大火收汁，出锅装盘
 ，撒入青红辣椒丝做装饰即可 。

红烧鲈鱼的家常做法

1、主料
：鲈鱼1000克。辅料
：豆豉120克。调料：大葱15克 
、姜10克 、花椒5克、大蒜（白皮）10克
、香叶3克、植物油50克、酱油20克、黄酒15克  、白砂糖10克。

2
、鲈鱼宰杀洗净 、沥干水分；

3 、两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味 ，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；

4
、姜
、蒜切丝待用；

5、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；5 、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒。

6 、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；

7 、倒入黄酒少许 、酱油适量 、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水 ，盖上锅盖烧；

8、等烧到鱼身可以用锅铲拨松 ，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆 。

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