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本文目录

1. 鲜活净贝小淡菜做法
2. 贻贝粥的家常家常做法
3. 如何做贻贝肉

鲜活净贝小淡菜做法

主料：淡菜500克 ，鲜活净贝20克，做法智利做法火腿20克
，贻贝贻贝蚕豆淀粉2克，家常家常蘑菇30克 ，做法智利做法食盐3克，味精2克 ，小葱5克，姜5克，蒜5克 ，香油2克 ，胡椒粉1克 ，猪油(板油)50克 ，黄酒5克 ，水适量，高汤50毫升

做法  ：

步骤1将淡菜、鲜活净贝去壳取肉摘除毛边

步骤2洗净火腿切成菱形小片

步骤3取小碗一只，放入精盐、黄酒、味精、胡椒粉
、白汤50毫升 、湿淀粉 ，调成芡汁

步骤4将两只炒锅分别置于火上 ，一只舀入清水烧沸，另一只加熟猪油烧热

步骤5先将淡菜投入沸水锅中汆至五成熟捞出，沥干水

步骤6然后转入七成热油锅内炸至八成熟捞起，沥去油

步骤7炒锅内留底油20克 ，回置火上，投入葱姜蒜末煸香，放入蘑菇片、青豆、火腿稍炒，放进淡菜，倒入芡汁，快速翻炒包汁，淋上芝麻油即成

贻贝粥的做法

一 、把虾仁切粒，与贻贝放在一起，加盐1/2茶匙 、胡椒粉1/2茶匙 、料酒1/2汤匙 、玉米淀粉1/2茶匙，搅拌均匀；铁棍淮山去皮切丁。

二
、放在锅里中火滑炒至七至八成熟；

三、锅不用洗，再加小半锅水，烧开 ，加盐1茶匙，放入摘成小朵的西兰花倒入锅；

四
、再倒入玉米芯 ，去去罐头味，把西兰花焯至断生，捞起滤水；

五
 、把泡椒剁碎；

六 、起锅 ，放菜油约1汤匙，润润锅，放入泡椒碎和蒜茸1/2汤匙，爆香 ，倒入西兰花和玉米芯 ，点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙，兜匀；

七、倒入山药虾仁和扇贝肉、烹入白葡萄酒2汤匙、胡椒粉1/2茶匙，兜几下；

八 、倒入红菜椒片 ，再加芝麻油1茶匙作为包尾油
，翻炒片刻即可出锅 。

如何做贻贝肉

食材清单

贻贝肉500g 、葱、姜、料酒适量

烹饪步骤

1，用贻贝扁的那头即可刮去

2，将材料清洗干净备用

3 ，锅加热倒油加入食材翻炒

4 ，加入料酒焖煮至贻贝开口加调味料和葱

最后一步，出锅

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